Detrás del rendimiento de élite en el fútbol profesional no solo hay horas de táctica y esfuerzo físico; existe una arquitectura invisible diseñada en la cocina y el laboratorio. Toscana Viar, responsable de la nutrición en la selección española de fútbol, ha transformado la visión tradicional del «régimen» deportivo para centrarse en un concepto mucho más potente: la educación alimentaria. Su enfoque no busca la restricción, sino el empoderamiento del atleta a través del conocimiento de los nutrientes.
El fin de las dietas restrictivas en el alto rendimiento
A diferencia de los enfoques convencionales que imponen menús cerrados, la metodología de Viar rompe con la idea de la prohibición. La experta sostiene que el éxito nutricional radica en la flexibilidad metabólica y en la capacidad de adaptar la ingesta a las exigencias biológicas del momento, ya sea un periodo de competición intensa o la fase crítica de recuperación de una lesión. Para la nutricionista de La Roja, la clave no es comer menos, sino comer con un propósito claro.
Este cambio de paradigma permite que los jugadores mantengan una relación saludable con la comida, evitando el estrés psicológico que suelen generar las dietas estrictas. Al enseñarles a gestionar sus propios hábitos, Viar asegura que los futbolistas no solo mejoren su composición corporal, sino que también optimicen su claridad mental y su energía diaria, pilares fundamentales para enfrentar la presión de torneos internacionales.
Creatina: Un aliado para la longevidad y el cerebro
Uno de los aspectos más innovadores del discurso de Viar es la democratización de suplementos tradicionalmente ligados al culturismo, como la creatina. Lejos de ser un producto exclusivo para ganar volumen muscular, la ciencia actual la sitúa como una herramienta de salud integral, especialmente beneficiosa para mujeres mayores de 45 años.
- Salud Ósea: Ayuda a mitigar la pérdida de densidad ósea vinculada a los cambios hormonales.
- Función Cognitiva: Mejora la capacidad de concentración, la memoria de trabajo y la estabilidad del estado de ánimo.
- Preservación Muscular: Combate la sarcopenia, permitiendo mantener la funcionalidad física con el paso de los años.
Respecto a su implementación, Viar recomienda el monohidrato de creatina, la variante más respaldada por la evidencia científica por su seguridad y eficacia. La pauta general oscila entre los 3 y 5 gramos diarios. Un punto crucial es desmitificar la retención de líquidos; la creatina promueve una hidratación intracelular, lo que significa que el agua se dirige al interior del músculo para optimizar su trabajo, no bajo la piel.
Los cuatro pilares del bienestar integral
Para la fundadora de The Health Company, la nutrición no es un compartimento estanco. La salud se sostiene sobre una estructura equilibrada de cuatro ejes fundamentales que deben trabajarse de forma simultánea para obtener resultados reales y sostenibles en el tiempo:
En primer lugar, una alimentación consciente basada en productos de temporada, proteínas de alto valor biológico y grasas saludables como las del aceite de oliva virgen extra o el pescado azul. En segundo lugar, el descanso reparador, esencial para la regeneración celular. El tercer eje es la gestión emocional, reconociendo el impacto del estrés en nuestro metabolismo. Por último, la actividad física constante, priorizando el entrenamiento de fuerza para mantener un cuerpo funcional.
Hacia una nueva cultura del autocuidado
En definitiva, el mensaje que Toscana Viar traslada desde el vestuario de la selección nacional a la población general es que la salud no es un destino, sino un proceso de aprendizaje continuo. La meta no debe ser la búsqueda de una estética inalcanzable, sino la conquista de la autonomía física y mental. Adoptar estos hábitos hoy es la mejor inversión para asegurar una calidad de vida óptima en las décadas venideras, demostrando que comer como un deportista de élite es, en esencia, comer con sentido común y ciencia.